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Kahwah

Kahwah (Urdu: قہوہ, auch qehwa, kehwa oder kahwa) ist eine traditionelle Grüntee-Zubereitung in Afghanistan, Nord-Pakistan, einige Regionen Zentralasiens sowie im Kaschmir-Tal.

In Pakistan wird es in den Regionen Khyber Pakhtunkhwa und Gilgit-Baltistan gemacht. Es ist ein beliebtes Frühstücksgetränk unter Kaschmiris, in der Regel mit speziellen Kashmiri gebackenen Gegenständen wie Girda begleitet. Kashmiri Pandit Migranten, die in den nordindischen Ebenen leben, vor allem in der städtischen Agglomeration von Delhi, haben auch zur Tee-Popularität unter Nicht-Kaschmiris beigetragen. Das arabische Wort qahwah (قهوة) mag die Wurzel für kahwah oder kehwa gewesen sein. Allerdings, während qahwah für Kaffeebohnen verwendet wird. … glauben Kaschmiris, dass das aromatische, traditionelle Getränk Kehwa bis in die Vergangenheit zurückreicht und seit Jahren ein Teil des örtlichen Konsums ist. Bestimmte Quellen spüren auch die Ursprünge des Getränks zum Yarkand-Tal im Xinjiang-Gebiet (das mit Kaschmir war Teil des Kushan Reiches während des 1. und 2. Jahrhunderts AD). Es ist wahrscheinlich, dass die Verwendung von Kehwa und seine Ausbreitung von einer Region zur anderen, während der Kushan-Herrschaft erleichtert und populär wurde. 

Der Tee wird durch kochende Grünteeblätter mit Safransträhnen, Zimtrinde, Kardamomhülsen und gelegentlich Kaschmiri-Rosen hergestellt, um ein großes Aroma hinzuzufügen. Im Allgemeinen wird es mit Zucker oder Honig und zerdrückten Nüssen serviert, meist Mandeln oder Walnüsse. Einige Sorten werden nur als Kräuterinfusion hergestellt, ohne die Grünteeblätter. Traditionsgemäß wird kahwah in einem Messingkessel vorbereitet, der als Samowar bekannt ist. Ein Samowar besteht aus einem “Feuer-Container”, der als zentraler Hohlraum läuft, in dem lebende Kohlen gelegt werden, die den Tee ständig heiß halten.

Um den Feuerbehälter herum gibt es einen Raum für Wasser zum Kochen und die Teelichter und andere Zutaten werden mit dem Wasser gemischt. Kahwah kann auch in normalen Pfannen gemacht werden, da das moderne städtische Leben nicht immer die Verwendung von aufwendigen Samowaren erlauben kann. Kahwah wird gewöhnlich den Gästen oder als Teil eines Feierabends serviert, und Safran (Kong) wird der Kahwah für besondere Besucher hinzugefügt. Es wird oft in winzigen, flachen Tassen serviert. Kehwa in Kaschmir wird auch nach Wazwan und aufwendigen Familienessen serviert. Manchmal wird Milch der Kahwah hinzugefügt, aber das wird allgemein den älteren oder den Kranken gegeben. Kahwah wird gewöhnlich nach dem Essen (normalerweise Mittagessen) in der Nord-Malabar-Region von Indien serviert.

de.wikipedia.org/wiki/Kahwah

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