How To... Grüner Tee

Grüner Tee: den frisch gepflückten Teeblätter, werden nach dem Welken, entweder einer zwei- bis dreiminütigen Dampfbehandlung bei 87 °C unterzogen oder auch geröstet und anschließend luftgetrocknet und gerollt, um das Teeblatt für die Weiterverarbeitung geschmeidig und für die Inhaltsstoffe den Weg in die Tasse frei zu machen. Durch die schonende Methode bleiben die wertvollen Vitalstoffe (Mikronährstoffe) sowie der natürliche Blattfarbstoff Chlorophyll zum größten Teil erhalten.

Die ideale Wassertemperatur liegt bei 70 bis maximal 80 Grad. Hochwertige, japanische Tees vertragen sogar oft nur eine Temperatur von 60 Grad. Der Tee muss mindestens ein bis zwei Minuten ziehen. Bis zu vier Minuten sind möglich, ohne dass der Tee bitter schmeckt. Man geht davon aus, dass der Wirkstoff EGCG erst nach mehreren Minuten seine volle Wirkung entfaltet. Daher schwören einige darauf, Grünen Tee  möglichst lange ziehen zu lassen, auch wenn er dann besonders bitter schmeckt.
Sehr interessantes zu den Ziehzeiten von Grünem Tee findet man in Büchern von Prof. David Servan-Schreiber: https://de.wikipedia.org/wiki/David_Servan-Schreiber

Unsere Grüne Tees:

Genami Cha

Geschmackliche Beschreibung:  Nussig, toastig, malzig süß mit einem feinen Hauch von Sencha. Wird heiß und kalt getrunken. Zubereitung: 3-4 Teelöffel pro Kanne, 100ºC/212ºF heißes Wasser dazugeben und 3m00s-3m30s ziehen lassen. 

Jasmin Grüner Tee

Geschmackliche Beschreibung: Blumig, fruchtig und honigartig. Zubereitung: 3-4 Teelöffel pro Kanne und 85-90ºC/185-194ºF heißes Wasser dazugeben. 3m30s-4m00 ziehen lassen und kann mehrmals aufgegossen werden.

Matcha Tee

Charakteristik: intensive, grüne FarbeAroma: lieblich süßlich, leicht herb
enthält viele Catechine sowie Carotine, Vitamin A,B,C & E. Zubereitung: 2 Bambuslöffel (1/2 TL) Matcha in 50 ml warmes Wasser (80°C) dazugeben, dazu 200 ml aufgeschäumte Milch (Hafer, Reis, Kokos…).

Gunpowder Grüner Tee

Aroma: Aromatisch, würzig-herb und nussig. Besonderheit: stark anregend & belebend. Zubereitung: 3 Teelöffel pro Kanne, 85ºC/185ºF heißes Wasser dazugeben und 2m00s-2m30s ziehen lassen. 

Lung Ching Grüner Tee

Aroma: lang anhaltender Geschmack, leicht geröstete Maroni. Eine Besonderheit: kann mehrmals aufgegossen werden. Zubereitung: 3-4 Teelöffel pro Kanne, 75-80ºC / 167-176ºF heißes Wasser dazugeben und 2m00s ziehen lassen. 


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