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Matcha

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- Matcha ist ein gesunder Energieverstärker, der eine außergewöhnliche Form des Koffeins erhält. 
- Matcha ist eines der führenden antioxidativen Lebensmittel (mit 20x mehr als Granatäpfel). 
- Das Chlorophyll (Schattentee) gibt dem grünen Tee seine typische Farbe. 
- Enthält als Tee Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E.

Matcha „gemahlener Tee“ ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee. Er hat eine intensive grüne Farbe und einen lieblich-süßlichen, in späteren Pflückungen leicht herben Geschmack. Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E. Grüntee (Tencha) wird von Teesträuchern geerntet, die in der Regel vier Wochen vor der Ernte beschattet werden. Dadurch entsteht ein extrem delikates, dunkelgrünes Blatt. Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und nach Entfernung aller groben Blattgefäße in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen.

Die Zubereitungsart des Matcha wurde wahrscheinlich im 6. Jahrhundert in China entwickelt. Wie in der traditionellen ostasiatischen Medizin üblich wurden die Teeblätter als Heilpflanze getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Diese wurde traditionell in buddhistischen Klöstern hergestellt und auch zum Großteil dort konsumiert. Aus dieser Tradition entwickelte sich ein erstes Teeritual der Zen- bzw. Chan-Buddhisten. Der Chan-Buddhismus erreichte durch den Mönch Eisai, welcher auch erstmals Teesamen in größeren Mengen mit sich brachte, 1191 Japan.

Aroma: lieblich süßlich, leicht herb.

Mit Teein.

2 Bambuslöffel (1/2 TL) Matcha, 50 ml warmes Wasser (80°C).

Am besten genießen mit 200 ml aufgeschäumte Milch (Hafer, Reis, Kokos…). 

Matcha

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