Lung Ching lässt sich mit Drachen Brunnen übersetzen. Der Legende nach soll der Tee ursprünglich um einen Brunnen herum angebaut worden sein, in dem ein Drache lebte. Drachen stehen in der chinesischen Mythologie in hohem Ansehen und symbolisieren auch Glück.
Beim chinesischen Lung Ching handelt es sich um einen grünen Tee. Er gilt als einer der edelsten und hochwertigsten Tees des Landes. Der Lung Ching wird fast ausschließlich im Süden Chinas in der für ihren Teeanbau berühmten Provinz Zeijiang in dem Gebiet um die alte Kaiserstadt Hangzouh angebaut.
Noch heute werden die Blätter dort von Hand geerntet, da die Pflanzen sich auf nur schwer zugänglichen steilen Hängen befinden. Nach dem Pflücken werden die Blätter zwei mal in eine gusseiserne Pfanne etwa 10 Minuten lang über dem Feuer geröstet und anschließend von Hand flachgedrückt. Durch das Flachdrücken entsteht die charakteristische Form des Blattgutes. Lung Ching hat einen aromatischen Duft und ein zartes, an geröstete Maroni (Eßkastanien) erinnerndes Aroma.
Man übertreibt nicht, wenn man ihn als eines der beliebtesten und wichtigsten chinesischen Getränke bezeichnet…
Tassenfarbe: leuchtend Gelb. Aroma: lang anhaltender Geschmack, leicht geröstet, Maroni. Besonderheit: wird mehrmals aufgegoßen.
