Weißer Tee

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Der Name “Weißer Tee” (Pinyin oder Bái Chá) leitet sich von den feinen silbrig-weißen Haaren an den jungen, ungeöffneten Knospen der Teepflanze ab, die der Pflanze ein weißliches Aussehen verleihen. Der begrenzte Gärprozess von nur etwa 2% findet während des natürlichen Welkprozesses statt. Der milde Geschmack dieser Tee Sorte entsteht durch die sanfte Reifung in Sonnenlicht und Lufttrocknung.

Die Qualität des weißen Tees lässt sich vor allem aber auf die besondere Wahl der Blätter zurückführen. Es werden nur die ungeöffneten Knospen der Teepflanze verwendet. Für ein Kilogramm Weißen Tees werden hier rund 30.000 handverlesene Knospen benötigt.

Weißer Tee ist einer der sechs bekanntesten chinesischen Tees.

Die weiße Pfingstrose wird im chinesischen Bái mudān genannt. Pai Mu Tan ist die romantische Form des Bai Mudan. Bái bedeutet “weiß, hell, rein” und mudān ist “Pfingstrose” (lat. Paeonia). Der Tee trägt diesen Namen vor allem wegen seiner Ähnlichkeit zu den zarten jungen Blättern und Knospen der Pfingstrosenblüte. Die Pfingstrose gilt in China als Symbol des Frühlings und der schönen Frau.

Wie der schwarze und grüne Tee wird auch der weiße Tee von Camellia Sinensis gewonnen. So teilt weißer Tee viele der gleichen chemischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile von Tee, enthält aber auch die größte Anzahl von Antioxidanten.

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